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Bretonischer FischauflaufZutaten für Rezept: Bretonischer Fischauflauf • 700 g Fischfilet, verschiedene Sorten wie
• Lengfisch
• Rotbarsch
• Steinbeisser
• Salz (1)
• Pfeffer (1)
• 1 Zitrone; Saft
• Öl (1)
• 2 Tl. Kräuter der Provence (1)
• 1 Zwiebel, je nach Grösse auch 2
• 1 Pk. Creme fraiche
• 2 El. Tomatenmark
• 2 El. Weinbrand
• 1 Tl. Kräuter der Provence (2)
• Salz (2)
• Öl (2)
• Dill; etwas
• 500 g Zucchini
• Öl (3)
• Salz (3)
• Pfeffer (3)
• Kräuter der Provence (3)
• Petersilie
• 1 kg Kartoffeln
• Salz (4)
• Milch; etwas
• Pfeffer (4)
• Muskat
• 100 g Krabbenfleisch
• 50 g Butter
Zubereitung: Bretonischer Fischauflauf Fischfilet in ca. 5 cm grosse Stücke schneiden, säubern, säürn,
danach salzen (1), pfeffern (1), mit den Kräutern der Provence (1)
einreiben und in Öl (1) anbraten.
Zwiebeln sehr klein hacken, in Öl (2) dünsten, Creme fraiche,
Tomatenmark, Weinbrand, Kräuter der Provence (2), wenig Salz (2) und
gehackten Dill untermischen.
Zucchini in Scheiben schneiden (1/2 cm dick) in Öl (3) anbraten,
danach würzen (3) und mit Petersilie bestreün.
Kartoffeln schälen und kochen. Mit Milch vermengen und zu Brei
schlagen, würzen (4) und das Krabbenfleisch untermischen. Mit
einigen Butterflocken belegen.
In eine feürfeste Form nach folgender Vorgabe einfüllen:
- Fisch
- Sosse
- Zucchini
- Kartoffelbrei
ca. 15 Minuten überbacken.
Dazu Salat, Bagütte und Wein.
* Quelle: Kadula's Kochkurs
** Erfasst und gepostet von Wilhelm Eggert(2:240/5311.26)
Stichworte: Fisch, Auflauf, P4
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