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Bretonischer Kabeljautopf Mit SafranZutaten für Rezept: Bretonischer Kabeljautopf Mit Safran • 600 g Kabeljaufilet frisch oder TK
• 1 Zitrone
• Salz
• 1 groß. Zwiebel
• 1 Bd. Suppengrün
• 4 El. Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Kartoffeln mehlig- festkochend
• 1 Kräutersträusschen Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt
• 3 El. Tomatenpüree
• 1 Gewürzdosis Safran
• Pfeffer
• 2 Porreestangen nur das Weiße
• Paprika; scharf
• 2 El. Geh. Petersilie
• Ard/Zdf-Text Ilka Spiess
Zubereitung: Bretonischer Kabeljautopf Mit SafranFischfilet säubern, mit Zitronensaft säürn, salzen. Zwiebel und
Suppengrün fein hacken, im heissen Öl hellgelb dünsten. Knoblauch
zerdrücken, 1 Min. mitdünsten. Kartoffeln schälen und würfeln,
Kräutersträusschen, Tomatenpüree, Pfeffer, Salz, Safran und 3/4 l
Wasser zu den Zwiebeln geben, aufkochen.
Kartoffeln zufügen, bei kleiner Hitze 10-15 Min. weich köcheln.
Nach einigen Minuten den in dünne Scheiben geschnittenen Porree
unterrühren. Wenn die Kartoffeln gerade weich sind, die
zerpflückten Fischfilets einlegen und etwa 10 Min. ziehen lassen.
Kräutersträusschen herausnehmen, mit scharfem Paprika abschmecken,
mit Petersilie bestreün.
pro Port. ca. 370 kcal
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