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BrezenknödelZutaten für Rezept: Brezenknödel • 300 g Laugenbrötchen (Brezen)
• 50 g feine Zwiebelwürfel
• 50 g Butter
• 3 Eier
• 5 El. Gartenkresse (Rucola als Alternative)
• wenig Milch
• Salz
• weissen Pfeffer
Zubereitung: Brezenknödel Das Brot in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in der Butter
gut andünsten und zum Brot geben. Die restlichen Zutaten dazugeben,
alles gut vermengen und rasten lassen. Eine Stoffserviette
(Passiertuch) mit wenig Butter bestreichen (nass machen geht auch),
die Knödelmasse auftragen und zu einer Rolle von ca. 4cm formen.
Einwickeln und mit Küchengarn binden. Im kochenden Salzwasser ca. 10
Min. garziehen lassen oder dämpfen.
Das war's, jetzt noch Scheiben herunterschneiden und als Beilage
servieren. Natürlich kann man auch aus der Masse Knödel formen.
** Gepostet von Frank Neulichedl
Date: Thu, 16 Mar 1995
Stichworte: Mehlspeisen, Knödel, P10
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