Briceletskörbchen mit Räuchermousse
Zutaten für Rezept: Briceletskörbchen mit Räuchermousse
• 125 g Mehl
• 1 Tl. Salz
• 1 Tl. Backpulver
• 150 ml Rahm
• 100 ml Wasser
• 50 g Sbrinz; gerieben
• 120 g Geräucherte Fischfilets
• 200 g Frischkäse
• 1 El. Mayonnaise
• 2 Zweige Dill
• 1 gross. Gewürzgurke
• Beatrice Äpli in Orella 11/97 Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung: Briceletskörbchen mit Räuchermousse
Alle Zutaten für den Teig zu einer flüssigen Masse verarbeiten. Eine
Stunde kühl stellen
Den Teig mit einem Teelöffel in die Mitte der Ornamente des
Brezeleisens giessen. Backen, dabei den Deckel nicht fest anpressen.
Sogleich vom Brezeleisen nehmen, über ein umgestürztes Glas von ca.
3 cm Durchmesser (z.B. Weissweinglas) legen und nach unten drücken,
so dass ein Körbchen entsteht. Alle Körbchen so formen, aus dem
restlichen Teig Brezeli backen.
Für die Füllung die Fischfilets mit dem Frischkäse und der
Mayonnaise pürieren. Dill und Gurke fein hacken, mit der Creme
vermengen. Erst vor dem Servieren in die Körbchen füllen.
:Fingerprint: 21410475,101318677,Ambrosia
