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Broccoli-PfannkuchenZutaten für Rezept: Broccoli-Pfannkuchen • 80 g Mehl
• 1 l Milch
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer; aus der Mühle
• 3 El. Öl
• 750 g Broccoli
• 150 g Schinkenspeck
• 20 g Butter oder Margarine
• Muskatnuss, gerieben
• 200 g Fleischtomate
Zubereitung: Broccoli-Pfannkuchen Mehl mit der Milch glattrühren, dann die Eier unterrühren und den Teig
mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden, im Öl ausbraten und
herausnehmen, Broccoli putzen und waschen, die Röschen abtrennen, die
Stiele schälen und in Scheiben schneiden.
Die Broccoliröschen und die Broccolistiele in kochendes Salzwasser
geben und darin 5 Minuten garen. Broccoli abtropfen lassen.
Die Hälfte zusammen mit der Butter oder der Margarine pürieren und mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den restlichen Broccoli unter das
Püree ziehen. Die Tomate vierteln, entkernen und würfeln.
Aus dem Teig pro Portion einen Pfannkuchen backen, dabei einen Teil
der Speckwürfel einbacken. Broccoli auf den Pfannkuchen verteilen und
mit dem restlichen Speck und Tomatenwürfeln bestreün.
Pro Portion ca. 375 kcal/1568 kJ.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 24.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Eierspeise, Pikant, Broccoli, Speck, P6
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** From: Michel@eloi.zer.sub.org
- Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
Stichworte: ZER, Pfannkuchen, Mehlspeisen
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Waffeln dünneDie geschmolzene Butter mit dem Vanillezucker und dem Zucker schaumig
rühren. Danach die Eier und dann abwechselnd Mehl und Milch, unter
ständigem Rühren, zugeben. Die Masse in einem Waffeleisen goldgelb
backen.
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