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Broccoli-RisottoZutaten für Rezept: Broccoli-Risotto • 1 kl. Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 El. Olivenöl
• 150 g Risottoreis (z. B. Arborio)
• 250 g Broccoli
• 600 ml Hühnerbrühe (Instant)
• 75 ml Sahne
• 50 g Sbrinz, frisch geriebener, (oder anderer Käse)
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung: Broccoli-RisottoZwiebel und Knoblauch sehr feinwürflig schneiden, in Olivenöl auf 2
oder Automatik-Kochplatte 4-5 hellgelb dünsten. Den gewaschenen und
wieder gut getrockneten Reis dazugeben, kurz mit andünsten.
Gewaschenen Broccoli in kleine Röschen und Stücke schneiden, zum Reis
geben. Nach und nach Brühe angiessen, den Risotto unter öfterem
Rühren ca. 15 Minuten al dente (noch mit Biss) garen. Sahne und
geriebenen Käse unter den Reis ziehen, mit Salz und reichlich frisch
gemahlenem, schwarzen Pfeffer würzen. Heiss servieren.
Eine einfache Mahlzeit, evtl. Salat dazu essen oder "Kurzgebratenes"
dazu servieren.
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