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Brokkolisoße mit SalamiZutaten für Rezept: Brokkolisoße mit Salami • 500 g Brokkoli
• 1 Bd. Petersilie
• 1 Chilischote, frische
• 3 Schalotten
• 50 Salami, Italienische (in Scheiben)
• 5 El. Olivenöl
• 1 l Weißwein
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 El. Soßenbinder, eventüll (evtl. mehr)
• 400 g Spaghetti
Zubereitung: Brokkolisoße mit Salami1. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Stiele
fein hacken. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken.
Chilischote längs einritzen, Keine und Stielansatz entfernen.
Schote in feine Ringe schneiden.
2. Schalotten abziehen, fein würfeln. Salami eventüll vierteln,
im heißen Öl leicht anbraten. Herausnehmen. Schalotten im Bratfett
glasig dünsten. Petersilie, Chilischote und Brokkoli zugeben, 2-3
Minuten dünsten. Wein und Brühe angießen, würzen, 10-15 Minuten
köcheln lassen.
3. Inzwischen Nudeln kochen. Soße eventüll binden. Gebratene
Salami zugeben, kurz erwärmen. Abschmecken. Mit den Nudeln
anrichten.
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