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Bunte EierkränzchenZutaten für Rezept: Bunte Eierkränzchen • 500 g Mehl
• 30 g Hefe
• 250 ml Milch; lauwarm
• 1 Prise Salz
• 75 g Zucker
• 75 g Butter
• 2 Eier
• 1 Zitrone; die Schale davon
• 100 g Rosinen
• 100 g Mandeln; gehackt
• 50 g Butter
• 3 El. Hagelzucker
• Backpapier
• 100 g Puderzucker
• 2 El. Zitronensaft
• 6 Gefärbte Ostereier
• Renate Schnapka am 08.03.97
Zubereitung: Bunte EierkränzchenFür den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine
Mulde drücken. Die zerbröckelte Hefe mit etwas Zucker und wenig von der
lauwarmen Milch anrühren- einen Vorteig hrstellen. Ein Tuch über die
Schüssel legen und den Teig 20 Minuten warm stellen. Danach die restliche
Milch, Salz, Zucker, Butter, Eier, Zitronenschale, Rosinen und zwei Drittel
der Mandeln zugeben. Mit einem kräftigen Kochlöffel oder der
Küchenmaschine zu einem glatten, blasenfreien Teig verarbbeiten. Der Teig
ist gut, wenn er sich vom Schüsselrand löst.
Den Herd auf 200?C (Gasherd Stufe 4-5, Umluft ca. 200?C) vorheizen. Die
Schüssel wieder abdecken und den Teig 15 Min. gehen lassen. Aif einem
bemehlten Brett nochmals durchkneten und in sechs gleich grosse Teile
schneiden. Diese Stücke zu je drei Rollen formen, einen Zopf flechten und
diesen zu kleinen Kränzchen zusammenlegen. Mit der flüssigen Butter
bestreichen. Die restlichen Mandeln mit dem Hagelzucker auf die Kränze
geben. Nicht zu dicht auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und
nochmals 20 Min. gehen lassen. Je ein Ei in die Mitte eines Kranzes legen
und backenDie Kränze noch heiss vom Blech nehmen. Aus Puderzucker und
Zitronensaft einen Zuckerguss rühren und die Kränzchen damit einpinseln.
Die einzelnen Kränzchen in einen Korb mit Ostergras setzen.
Tip:
Man kann die Kränzchen auch aus selzigem Hefeteig herstellen und zum
Schluss mit Kürbis- oder Sonnenblumenkernen bestreut backen. Mit
Kräuterbutter bestrichen sind sie eine köstliche Beilage zu gekochten
Eiern.
:Pro Person ca. : 761 kcal
:Pro Person ca. : 3186 kJoule
:Zubereitungsz. : 120 Minuten
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