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Bunte-Kartoffel-PfanneZutaten für Rezept: Bunte-Kartoffel-Pfanne • 600 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1 Rote Paprikaschote
• 1 Grüne Paprikaschote
• 2 El. Butter
• 2 El. Öl
• 1 El. Senf
• Salz
• Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
• Edelsüsses Paprikapulver
• 1 Prise Zucker
• 200 g Wurstaufschnitt
• 200 g Saürkraut
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 El. Schnittlauchröllchen
Zubereitung: Bunte-Kartoffel-Pfanne Die Kartoffeln waschen, schälen, evtl. Halbieren und in wenig Salzwasser
in ca. 20 Minuten garkochen. Anschliessend abgiessen, abdampfen und
abkühlen lassen..
Inzwischen die Zwiebeln abziehen und achteln. Den Paprika waschen,
vierteln, vom Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien und in
Streifen schneiden. Die abgekühlten Kartoffeln scheibeln.
Die Butter mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse
hineingeben und kurz anbraten. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver
und etwas Zucker würzen.
Den in Streifen geschnittenen Aufschnitt und das Saürkraut unterheben,
die Brühe angiessen.
Bedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren, dabei hin und wieder
vorsichtig wenden.
Mit den Schnittlauchröllchen bestreut in der Pfanne oder auf Teller
servieren.
* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 02.01.96
Stichworte: Gemüse, Kartoffel, P4
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