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Bunte NudelmischungZutaten für Rezept: Bunte Nudelmischung • 1 Bandnudeln
• 1 Keniabohnen
• 1 Schale Champignons
• 1 Lebensmittelfarbe
• 200 ml Sahne
• 1 Zucchini
• 1 Spinat
• 100 g Krabben
• 1 Brühwürfel
• 100 g Schmelzkäse/Leerdamer
• Butter
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Weißwein
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 16.07.1999
Zubereitung: Bunte NudelmischungZubereitung: Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente
kochen. Für die erste Sosse die Keniabohnen auf gleiche Länge
tournieren.
Mit einigen Champignonscheiben in Olivenöl anschwitzen, würzen,
mit Weißwein ablöschen, mit Sahne auffüllen, einkochen, mit
einigen Nudeln schwenken und mit roter Lebensmittelfarbe einfärben.
Für die zweite Sosse die Zucchiniwürfel mit den übrigen
Champignonscheiben in Olivenöl anschwitzen, würzen, mit Weißwein
ablöschen, mit Sahne auffüllen, eine Butterflocke unterrühren,
einkochen, mit einigen Nudeln schwenken und mit roter und gelber
Lebensmittelfarbe orange färben.
Für die dritte Sosse den gewaschenen Spinat würzen, in Olivenöl
anschwitzen, mit Weißwein und Brühe ablöschen, mit Sahne
auffüllen, die Shrimps unterrühren, einkochen, mit einigen Nudeln
schwenken und mit blaür Lebensmittelfarbe einfärben. Für die
vierte Sosse den Schmelzkäse mit Sahne einkochen, würzen, mit
Brühe und Weißwein abschmecken, mit den übrigen Nudeln schwenken
und mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
Alles farblich sortiert auf einem flachen Teller anrichten.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Domaine-Saint-Andre,
Weingut Bordes aus der Gascogne/Frankreich.
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