Bunte Tupfer f. Brote und SalateZutaten für Rezept: Bunte Tupfer f. Brote und Salate • 100 g Roqüfort
• 1 Creme fraîche
• 3 Portwein
• 1 Eigelb
• 3 Walnüsse; gehackt
• 150 g Schlagsahne
• 150 g Frischkäse
• Salz + Pfeffer
• Zitronensaft
• Grob gehackte Mandeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• 1 Öl
• 150 g Tomatenmark
• Salz + Pfeffer
• Basilikum
• 2 Joghurt
• 250 g Butter; zimmerwarm
• 1 Zwiebel
• 2 Öl
• 1 Handvoll Steinchampignons
• 1 Zitrone
• Schwarzer Pfeffer
• Kräutersalz
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• Wenig Knoblauch
• Etwas Tomatenmark
• Frische Liebstöckelblätter
• Kräutersalz + Pfeffer
• Butter
• 1 handvoll frische Kerbelblätter
• Zitronensaft
• Kräutersalz
• Weißer Pfeffer
• Butter
• 150 g Butter
• 250 g Quark
• 1 Zwiebel
• 1 Kapern
• 1 Kümmel; im Mörser zerstoß.
• 1 Senf
• Kräutersalz
• Schwarzer Pfeffer
• Etwas edelsüsser Paprika
• 1 Handvoll schwarze Johannisbeeren
• Honig
• Ingwer; frisch gerieben
• Butter
Zubereitung: Bunte Tupfer f. Brote und SalateRoqüfort-Dip: Roqüfort mit der Gabel zerdrücken und alle Zutaten
untermischen.
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RoqüfortsoßeFeigen mit dem Portwein im Mixer pürieren. Den Roqüfort mit
einer Gabel zerdrücken, mit dem Quark verrühren. Das
Feigenpüree untermischen, dann würzen und mit in Scheiben
geschnittenen Feigen garnieren.
39 g Eiweiß, 30 g Fett, 160 g Kohlenhydrate, 498 • zum Rezept Roqüfortsoße
Gefüllte Eihälften Geschälte Eier halbieren, die Eigelbe herauslösen. 3
Eigelbe mit Mayonnaise, Curry und Salz vermischen. 3 weitere
Eigelbe mit zerdrücktem Roqüfort, Portwein und Pfeffer
glattrühren. Restliches Eigelb mit Tomatenmark, Mayonnaise,
Paprika und ... • zum Rezept Gefüllte Eihälften
Roqüfort Schnitzel In die Schnitzel eine Tasche schneiden, von aussen und innen mit den
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Schnitzel füllen und mit Holzspiesschen zustecken.
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