Buntes RisottoZutaten für Rezept: Buntes Risotto • 1 Zwiebel
• 40 g Butter
• 250 g Risottoreis (z.B. Arborioreis)
• 3 l klare Brühe (Instant)
• 1 rote Paprikaschote
• 150 g tiefgefrorene Erbsen
• 150 g gek. Schinken in Scheiben
• 40 g Parmesankäse (im Stück)
• Salz. Pfeffer
• Tv 14 Ausg. 22
• Gabriele v. d. Ohe
• Fidonet: 2:240/6008. 2
• am: 14. 10. 2000
Zubereitung: Buntes Risotto1. ) Zwiebel fein würfeln und in der ca. der Hälfte der Butter glasig
dünsten. Den Reis zufügen und kurz mitdünsten. mit
Brühe ablöschen und Reis
bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 20 Minuten ausqüllen lassen.
2. ) Paprika würfeln. mit den Erbsen etwa 10 Min vor Ende der Garzeit
zufügen und mitgaren. Schinkenscheiben vierteln , Käse fein reiben.
Restliche Butter, Käse und Schinken unter das Risotto heben und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
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Risotto mit Safran1. ) Zwiebel fein würfeln. Die Hälfte der Butter in einem Topf
erhitzen.
Zwiebel darin andünsten. Reis und Safranfäden zufügen
und unter Rühren kurz
mitdünsten.
2. ) Wein angiessen und einkochen lassen. Brühe zugiessen. Reis bei
schwacher Hitze .. • zum Rezept Risotto mit Safran
Risotto mit Scampi Die Schalotten schälen und fein hacken. Von der Lauchstange die
Wurzeln und das grüne Ende entfernen. Stange längs einschneiden,
waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Butter in einem Schmortopf zerlassen und Schalotten und Lauch
darin ... • zum Rezept Risotto mit Scampi
Risotto mit LachsDie Tomaten blanchieren, schälen, würzen.
Zwiebel und Knoblauch hacken, Chilischoten entkernen und hacken, in
grossen Topf in Butter dünsten. Reis zugeben, rühren, glasig werden
lassen.
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