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Buntes SaürkrautgemüseZutaten für Rezept: Buntes Saürkrautgemüse • 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g frische Champignons
• 1 Tl. Butterschmalz
• 250 g Saürkraut
• 4 El. Kalbsfond (aus dem Glas)
• 200 g Kartoffeln
• 1 Möhre
• 150 g Brokkoli
• 3 El. stückige Tomaten (Dose)
• Salz
• weißer Pfeffer, frisch gemahlener
• 1 Prise Zucker
• 1 Bd. Kerbel
Zubereitung: Buntes SaürkrautgemüseDie Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen. Die Zwiebel würfeln, die
Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in Butterschmalz in einer Pfanne auf 2 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 9-10 andünsten, die Knoblauchzehe hineinpressen,
die Champignons zufügen und durchschwenken.
Das Saürkraut lockern, eventüll etwas zerkleinern und zu den Pilzen
geben. Kalbsfond angiessen, auf 3 aufkochen und 15 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 5-6 garen.
Kartoffeln und Möhre schälen. Die Kartoffeln in feine Streifen, die
Möhre in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen,
den Strunk in Scheiben schneiden. Alles in leicht gesalzenem Wasser 10
Minuten garen.
Das Gemüse herausnehmen, abtropfen lassen und unter das Saürkraut
heben. Die stückigen Tomaten unterheben.
Mit den Gewürzen abschmecken und mit Kerbelblättchen bestreut
servieren.
Beilagentipp: Gebratenes oder pochiertes Seelachsfilet und
Kartoffelpüree.
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