BUSECCA KUTTELSUPPE
Zutaten für Rezept: BUSECCA KUTTELSUPPE
• 150 g Borlotti- oder andere weisse getrocknete Bohnen
• 3 El. Butterfett
• 1 gross. Zwiebel; in Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe;gepresst
• 2 Karotten; in Scheiben
• 1 Lauch; in Streifen
• 1 Sellerieknolle; in Scheiben
• 1 Weisskohl; in Streifen
• 1 klein. Blumenkohl, in Röschen zerzupft
• 3 El. Tomatenmark oder;
• 3 Tomaten in Schnitze zerteilt
• 500 g Kutteln Kaldaunen vom Metzger vorgekocht und in Streifen geschnitten
• 1 l Fleischbrühe
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Handvoll Italienischer Reis
• 1 l Merlot oder anderer trockener Rotwein
• Salz, Pfeffer
• 100 g Parmesankäse, gerieben
• Ilka Spiess Was die Grossmutter noch wusste
Zubereitung: BUSECCA KUTTELSUPPE
Die Bohnen über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abschütten.
Die Butter zergehen lassen, Zwiebel und Knoblauch darin schwenken,
dann nach und nach die übrigen Gemüse, die Bohnen und zuletzt die
Kutteln beigeben. Durchdämpfen. Mit der Fleischbrühe ablöschen. 2
Stunden köcheln lassen. Eventüll noch etwas Brühe beigeben.
Kartoffeln und Reis dazugeben, würzen. Den Käse separat dazu
servieren.
Bohnensuppe
Vorbereiten: Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, abtropfen.
Die Bohnen in Salzwasser ca. 1 Stunde köcheln, abgießen, abtropfen,
beiseite stellen.
Zubereiten: Zwiebel und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Rüebli,
Stangensellerie und ...
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zum Rezept Bohnensuppe
