Pfifferlinge in KräutersahneGrößere Pilze evtl. halbieren, Schalotten fein hacken. Butter erhitzen und
Schalotten darin andünsten. Pilze dazugeben und 1 bis 2 Minuten dünsten.
Sahne (50 g) angießen und 5 bis 10 Minuten dünsten. Mehl mit Sahne (50 g) und
Gewürzen verrühren, zu den • zum Rezept Pfifferlinge in Kräutersahne
Gedünstete Salatgurken Zucker und Salz in Essig und Wasser auflösen. Über die Gurken giessen
und eine Stunde ziehen lassen. Abseihen.
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Date: Sat, 17 Jul 93 16:02:00 +0200
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Stichworte: ZER, ... • zum Rezept Gedünstete Salatgurken
Zwiebelsauce IVon 6 dkg Butter und 2 Eßlöffel Mehl macht man eine gelbe Einbrenne,
gibt 4 Stück recht feingehackte Schalotten hinein, läßt sie unter
beständigem Rühren gelb anlaufen, gießt Suppe zu und läßt es 20
Minuten kochen, dann durchpassiert und zu Rindfleisch • zum Rezept Zwiebelsauce I
Fruchtige Sauce zu WildfleischFeingehackte Schalotten in Butter anbraten. Mit Rotwein und Wildfond (Glas)
ab löschen. Preiselbeeren einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Piment würzen.
• zum Rezept Fruchtige Sauce zu Wildfleisch
Pilzcremesuppe Pilze putzen, waschen und kleinschneiden. Schalotten schälen, fein
würfeln und in Butter glasig dünsten. Pilze dazugeben und kurz
mitdünsten. Mehl darübergeben und unter Rühren langsam Brühe zu
giessen. Bei milder Hitze 20 Min. garen.
Suppe vom • zum Rezept Pilzcremesuppe
KerbelsuppeSchalotten oder Zwiebeln fein hacken, mit Butter auf 2 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 glasig dünsten. Kerbel grob hacken und zufügen, kurz
mitdünsten. Mehl überstäuben und unter Rühren mit der Brühe
ablöschen.
Sahne zugeben, würzen, die Suppe ca. 6 .. • zum Rezept Kerbelsuppe
Brokkolicremesuppe mitBrokkoli putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zum Garnieren einige
schöne Röschen in Salzwasser 5 Minuten sprudelnd kochen. Abgezogene
Schalotten und restlichen Brokkoli in 30 g heißer Butter andünsten.
Wein und 3/4 Liter Milch zufügen und im ... • zum Rezept Brokkolicremesuppe mit
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