BUTTER WEICHGERUEHRT WALDHONIG BORRETSCH FEINGEHACKT
BorretschbutterButter mit Honig verrühren und Borretsch zugeben. Zur Rolle formen
und diese mit einer Handvoll der blaün Blüten belegen, ehe die
Butter in Folie einwickelt und in den Kühlschrank gelegt wird.
Paßt zum Frühstück, aber auch zu Aufschnitt, kaltem Brate • zum Rezept Borretschbutter
Cafe de Paris ButterButter durch stehenlassen bei Zimmertemperatur etwas weich werden
lassen. Dann mit Hilfe einer Gabel die Zutaten gut darunter
verarbeiten. Ein rechteckiges Stück Alu-Folie auf dem Tisch
ausbreiten, die Butter daraufgeben und mit der Folie einrollen ... • zum Rezept Cafe de Paris Butter
Borretsch LimonadeDie Borretschstiele und -blätter werden fein püriert und durch ein Haarsieb
gestrichen. Der Saft wird mit Zitronensaft und Honig gemischt und mit kaltem
Mineralwasser aufgegossen.
Die Limonade wird mit ein paar Borretschblüten bestreut.
• zum Rezept Borretsch Limonade
Zarter Kräuter Honig Schmelz mit AltbierschaumDie Eigelb mit dem Weißwein, dem Vanillinzucker in einer Schüssel
schaumig
schlagen. Die Schüssel ins Wasserbad stellen. Die Masse ca. 5 Minuten
dickcremig schlagen. Zitronenthymian, Rosmarin und Zitronenmelisse
fein hacken und beiseite stellen.
.. • zum Rezept Zarter Kräuter Honig Schmelz mit Altbierschaum
Kürbis süss saür eingelegt Den Kürbis von den Kernen befreien, schälen und in 1 cm grosse Würfel
schneiden.
Den Essig, das Wasser und den Honig aufkochen.
Die restlichen Zutaten darin verrühren. Dann den Kürbis zufügen.
12 Stunden durchziehen lassen.
Alles .. • zum Rezept Kürbis süss saür eingelegt
Frankfurter Sauce Variante 2Kräuter und Kopfsalat waschen, fein hacken. Eigelbe, Öl und Zitronensaft
verrühren, Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter und die
gehackten Eier untermischen.
• zum Rezept Frankfurter Sauce Variante 2
Exotische KaltschaleObst putzen, schälen, entkernen oder das Fruchtfleisch ausschaben.
Alles in Scheiben schneiden.
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser qüllen lassen. Früchte mit dem
Wein aufsetzen, mit Honig süßen. Kurz kochen, bis das Obst weich ist,
aber nicht an .. • zum Rezept Exotische Kaltschale
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