Buttercreme-Kirsch-Schnitten
Zutaten für Rezept: Buttercreme-Kirsch-Schnitten
• 1 Glas Vanille-Puddingpulver (für 0,5l Milch)
• 500 ml Milch
• 250 g Butter
• 4 El. Zucker
• 2 Glas Vanillezucker
• 1 Glas TK-Blätterteig (300g)
• 1 El. Mehl
• 1 Eiweiss
• 750 g Süsse Kirschen, frisch
• Petra Holzapfel Detlef Hierscher
Zubereitung: Buttercreme-Kirsch-Schnitten
Blätterteigscheiben 20 Min auftaün lassen. Pudding nach
Packungsanweisung mit Milch und Zucker kochen. Unter Rühren
abkühlen lassen. Butter und Vanillezucker schaumig rühren. Wenn
Butter und Zucker die gleiche Temperatur haben, wird der Pudding
esslöffelweise mit dem Elektroquirl unter die schaumige Butter
gerührt. Masse kaltstellen. Jeweils eine Blätterteigscheibe an der
Breitseite mit Eiweiss bepinseln, die nächste Scheibe auf diese
Kante legen usw. Alle Kanten andrücken und die Teigplatte mit wenig
Mehl zu einer Grösse von ca. 45x18 cm ausrollen. 8-10 Schnitten
ausradeln. Auf einem kaltabgespülten Backblech in ca. 10 Min bei 220
Grad goldbraun backen. Auf die abgekühlten Blätterteigstücke die
Buttercreme spritzen und mit gewaschenen, entkernten Kirschen
belegen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Herrencreme II
Aus Milch, Puddingpulver und Zucker stellt man einen Vanillepudding
her, den man kalt schlägt. Danach gibt man den Rum, die geschabte
Schokolade und die geschlagene Sahne hinzu.
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zum Rezept Herrencreme IIVanillecreme sauce
Großteil der Milch zusammen mit Zucker und Vanille aufkochen;
restliche Milch mit Cremepulver, Ei und Salz glattrühren, an die
kochende Milch gießen und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen.
Genauso verfährt man auch bei der Vanille Sauce.
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zum Rezept Vanillecreme sauce
