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Buttermilch-Apfel-MousseZutaten für Rezept: Buttermilch-Apfel-Mousse • 6 Blatt Gelatine, weiße
• 1 l Buttermilch
• 75 g Puderzucker
• 200 g Apfelmus (Glas)
• 2 El. Zitronensaft
• 1 El. Zitronenschale, abgeriebene (unbeh.)
• 1 l Schlagsahne
• 25 g Pistazien (gehackt)
Zubereitung: Buttermilch-Apfel-MousseDie Gelatine kalt einweichen. Buttermilch, Puderzucker, Apfelmus,
Zitronensaft und -schale mit dem Handrührgerät verrühren. Gelatine
ausdrucken und im Topf auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2 - 3
auflösen und mit dem Schneebesen unter die Buttermilchmasse heben.
Mousse kalt stellen, bis sie auch in der Mitte anfängt zu
gelieren. Die Sahne steif schlagen und unterheben, 3 Std. kalt
stellen. Ovale Klöße abstechen und mit Pistazien bestreut
servieren.
Dazu passen in Weißwein und Zucker gedünstete Apfelspalten oder
Pflaumenkompott.
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