Buttermilchzwiebelbrot
Zutaten für Rezept: Buttermilchzwiebelbrot
• 600 g Roggenmehl 997 o. 1150
• 400 g Weizenmehl egal
• 550 g Buttermilch
• 150 g Zwiebeln ca. 3-4
• 1 Tl. Bratfett
• 1 Tl. Salz
Zubereitung: Buttermilchzwiebelbrot
1 Würfel Hefe ( 42g )
Die Zwiebeln würfeln und im Fett kräftig bräunen (nicht schwärzen!).
Die Hefe in der warmen Buttermilch auflösen und mit den restlichen
Zutaten zu einem Teig verkneten. Zum Schluss die Zwiebeln einarbeiten.
Den Teig in 2 Teile teilen und zu runden glatten Kugeln formen.
10 min. liegen lassen. Danach länglich formen,in Roggenmehl wälzen und in
gefettete Kastenformen legen. 3 mal schräg einschneiden.
Garen lassen bis sich der Teig oberhalb des Formenrandes wölbt.
In den Ofen schieben bei 250Grad und herunterstellen auf 180Grad
ca. 50 min.
** Gepostet von Frank Schwager
Date: Wed, 07 Jun 1995
Stichworte: Kastenbrot, Roggen, Weizen, P2
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Buttermilch Brot Grundrezept
Die Zutaten zürst gut mit einem Kochlöffel verrühren, dann
ordentlich durchkneten (gibt Muckis: mindestens 10 Minuten).
Eventüll noch etwas von dem Weizenmehl hinzugeben, wenn der Teig zu
sehr klebt. Der Teig muss zwar weich und elastisch, darf aber
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