BUTTERSCHMALZ MEHL SPUR SALZ
Fritierter Rhabarber Geschälten Rhabarber in 5 cm grosse Stücke schneiden und auf
Küchenkrepp legen. Für den Backteig Mehl mit Weisswein, Öl, Salz
und Eigelb gut verrühren und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Vor dem
Ausbacken steifgeschlagenes Eiweiss unter den Teig ... • zum Rezept Fritierter Rhabarber
Apfelbeignets Äpfel schälen. Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Ringe schneiden.
Mehl, Milch, Eigelb, Salz verrühren. Zugedeckt 20 Minuten qüllen
lassen.
Eiweiss steif schlagen und unterheben. Die Apfelscheiben in den Teig
tauchen.
In heissem ... • zum Rezept Apfelbeignets
Apfelpfannkuchen mit Walnusseis Mehl mit Milch verrühren. Eier, Zucker, Salz unterrühren. Die Äpfel
waschen, vierteln, grob raspeln, unter den Teig heben. Walnusseis
antaün lassen.
Die Teigmasse in Portionen aufteilen und jede Portion in 15 g
Butterschmalz etwa 3 Min. von jede • zum Rezept Apfelpfannkuchen mit Walnusseis
Zwetschgen in Weinteig gefüllt mit Edelpilzkäse Das Mehl mit 4/5 des Zuckers, Eigelb und Wein zu einem Rührteig
verarbeiten. Die Eiweiss mit Salz steif schlagen und unter den Teig
heben.
Die Zwetschgen längs einschneiden und entsteinen. Edelpilzkäse in
kleine Stücke schneiden, mit Schnaps ... • zum Rezept Zwetschgen in Weinteig gefüllt mit Edelpilzkäse
Sächsische Quarkkeulchen Kartoffeln schälen, reiben und mit Quark, Eiern, Mehl, Zucker,
Salz, Zitronenschale und Rosinen vermengen. Daraus mit
bemehlten(!) Händen ovale Plätzchen formen und in der erhitzten
Margarine nacheinander von jeder Seite etwa 6 Minuten knusprig
brau • zum Rezept Sächsische Quarkkeulchen
Fingerfood Gefüllte I Käsekrapfen 1. Milch, Salz und Butter zum Kochen bringen. Mehl unter Rühren
einstreün. Bei geringer Hitze qüllen lassen.
2. Brei etwas abkühlen lassen, dann ein Ei unter Rühren zugeben. Das
zweite Ei mit dem Käse unterheben.
3. Masse in eine Spritztüte füllen, • zum Rezept Fingerfood Gefüllte I Käsekrapfen
Griessschmarrn I Den Griess mit der Milch einmal aufkochen lassen, dann zugedeckt bei
schwacher Hitze gut 10 Minuten ausqüllen lassen.
Die Eier trennen. Die Eigelb mit dem Zucker oder dem Ahornsirup unter
den Griessbrei rühren. Die Eiweiss mit dem Salz zu steifem • zum Rezept Griessschmarrn I
Kokostaler Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindrücken, Zucker und
Eigelb hineingeben. Kaltes Butterschmalz in Flöckchen aufs Mehl
setzen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dabei
Kokosflocken, Ingwer und Salz einarbeiten. In Folie wickel • zum Rezept Kokostaler
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