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Cake ColboniZutaten für Rezept: Cake Colboni • 60 g Korinthen
• 60 g Rosinen
• 60 g Malagatrauben, getrocknet
• 50 g Orangeat
• 50 g Zitronat
• 250 g Butter
• 220 g Puderzucker
• 5 Eier
• 2 El. spanischer Cognac
• 2 El. Honig
• 300 g Mehl
• 1 Tl. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Tl. Zimt
• 1 Tl. Muskatnuss
• 1 Tl. Zitronenessenz
• 1 El. Zitronensaft
• 100 g geschälte Mandeln
• Milch
• 2 El. Aprikosenkonfitüre
• Kandierte Kirschen zum verzieren
Zubereitung: Cake Colboni (*) Cakeform 30cm
Korinthen, Rosinen und Weinbeeren (Malagatrauben) waschen, trocknen und in
Cognac einlegen. Weiche Butter schaumig schlagen. Zucker beifügen und zu
einer gleichmässigen Masse mischen. Eier einzeln darunterarbeiten. Cognac
abgiessen und zugeben.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und gesiebt zugeben. Honig, Orangeat,
Zitronat, getrocknete Traubenbeeren, Zimt, Muskatnuss, Zitronenessenz und
-saft zugeben und die Masse zu einem Teig rühren. Sollte der Teig zu fest
sein, etwas Milch zugeben; Der Teig darf aber nicht flüssig werden!
Teig in die Form geben. Mandeln auf der Oberfläche mit der Spitze nach
unten leicht eindrücken.
Bei 170 Grad etwa 1 1/4 Stunden backen. (Nadelprobe)
Nach Belieben, den gebackenen Kuchen mit passierter Aprikosenkonfitüre
bestreichen und mit kandierten Kirschen verzieren.
* Quelle: Unbekannt Erfasst: Arthur Heinzmann
Stichworte: Backen, Kuchen, P1
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(Sollte aber nicht länger als 1/2 Tag aufbewahrt . • zum Rezept Wassermelone mit Cognac und Rosinen
ZimtkuchenDie weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig
rühren. Zitronensaft und Zimt hinzufügen. Mehl mit Backpulver
vermischen und eßlöffelweise unterrühren. Rosinen und Korinthen
waschen, gut trocknen und mit den Mandeln unter den Teig ... • zum Rezept Zimtkuchen
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