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Calarones a la mexicana (Garnelen mexikanische Art)Zutaten für Rezept: Calarones a la mexicana (Garnelen mexikanische Art) • 1 Zwiebel
• 4 Öl
• 3 Knoblauchzehen
• 600 g Fleischtomaten
• 1 grüne Chilischote
• Salz
• schwarzer Pfeffer a.d.M.
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Bd. Koriander; ersatzweise glatte Petersilie
• 1 Tl. Thymian; getrocknet
• 12 Garnelenschwänze; ungeschält
• Limonensaft; o. Zitronensaft
• Cornelia Adam Mexikanisch kochen Gräfe und Unzer ISBN: 3-7742-1916-8
• am 27.06.98
Zubereitung: Calarones a la mexicana (Garnelen mexikanische Art)Die Zwiebel schälen und hacken. In einer hohen Pfanne die Hälfte Öl erhitzen
und die Zwiebel darin andünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, die Kerne und
Stilansätze entfernen und das Fruchtfleisch klein hacken. Die Chilischote
aufschlitzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Mit den Tomaten
zu der Zwiebel geben.
Salzen und Pfeffern und den Thymian dazugeben. Alles etwa 10 Minuten offen
köcheln lassen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist.
Den Koriander waschen, trockentupfen und die Blättchen hacken. Unter die
Tomaten rühren.
Die Garnelen aus der Schale lösen, am Rücken entlang aufschlitzen und den
schwarzen Darm entfernen. Mit etwas Limonen- oder Zitronensaft beträufeln.
In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Garnelen darin 3 bis
5 Minuten bei starker Hitze braten, dabei 1x wenden.
Die Garnelen mit der Tomatensauce überziehen und mit Reis oder Kartoffeln
servieren.
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07.01.1994
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Stichworte: Salate, P99
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Lorbeerblatt zugeben und 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und
Balsamessig abschmecken.
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Vegetarische TomatensoßeDurchgespreßte Knoblauchzehe, gewürfelte Zwiebel und das Suppengemüse in
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und Pfeffer würzen.
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