Caldeirada de Enguias a Moda do Aveiro
Zutaten für Rezept: Caldeirada de Enguias a Moda do Aveiro
• 1 kg Seeaal
• 600 g Kartoffeln
• 2 gross. Zwiebeln
• 1 Tas. Olivenöl
• 1 Bd. Petersilie
• 2 Knoblauchzehen; gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Tl. Ingwer; gemahlen oder Safran
• 4 El. Essig
• 100 g Butter
Zubereitung: Caldeirada de Enguias a Moda do Aveiro
Die Aale säubern und in Stücke zerteilen, die Köpfe abtrennen.
Kartoffeln schälen und in ebenso grosse Stücke schneiden, Zwiebeln
in Ringe schneiden.
Die Fischstücke in einen Keramiktopf legen, Kartoffeln und
Zwiebelringe darübergeben. Jede Schicht mit Öl begiessen. Mit
gehackter Petersilie, Knoblauch, Lorbeerblatt, Ingwer, Pfeffer und
Salz bestreün. Essig zugiessen, Butterstückchen darübergeben.
Zudecken und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze etwa 45
Minuten garen.
Variante:
Aus den Resten lässt sich eine schmackhafte Suppe zubereiten:
Wasser, drei bis vier Scheiben trockenes Brot und frische
Minzeblätter dazugeben und erneut aufkochen. Heiss servieren.
Bunte Fischsuppe
Fisch vorbereiten, in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft säürn,
salzen und pfeffern.
Kartoffeln würfeln und in Öl kurz anbraten. Tomaten enthäuten und
vierteln. Zwiebel würfeln und in Öl andünsten. Danach Knoblauch
zufügen.
Alle Zutaten bis
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zum Rezept Bunte Fischsuppe
