Caldeirada de Sardinhas da Figüira da FozZutaten für Rezept: Caldeirada de Sardinhas da Figüira da Foz • 2 gross. Zwiebeln; gehackt
• 1 Tas. Olivenöl
• 800 g Reife Tomaten
• 1 Bd. Petersilie
• 1 Lorbeerblatt
• Essig
• 1 kg Kleine Sardinen
• 1 Maisbrot
Zubereitung: Caldeirada de Sardinhas da Figüira da FozDie Zwiebeln in Öl anbraten. Geschälte und kleingeschnittene
Tomaten, gehackte Petersilie und Lorbeerblatt zugeben, pfeffern und
salzen. Etwas Wasser zugiessen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10
Minuten kochen. Essig sowie Sardinen hinzufügen und weiter kochen,
bis die Sardinen gar sind.
Zum Servieren das in Stücke geschnittene Brot auf einen Keramikteller
legen. Die Sardinen und die Sauce darübergeben.
Variante:
Statt Maisbrot kann auch Weissbrot genommen werden.
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Tomaten, Zwiebeln und Kräutern vermischen und abschmecken. Auf das
Graubrot streichen und mit Schnittlauch oder Koriander bestreün.
• zum Rezept GUACAMOLEAUFSTRICH
Adriatischer TomatensalatTomaten waschen, putzen und kleinschneiden, Zwiebeln schälen und in feine
Ringe schneiden, alles zusammen mit den Oliven in eine Salatschale geben.
Marinade aus Öl, Essig und den Gewürzen erst direkt vor dem Servieren
vorsichtig unterziehen.
• zum Rezept Adriatischer Tomatensalat
Conchiglie mit roher Tomatensauce Die Tomaten in kochendes Wasser tauchen, schälen, die Samen und die
innere wässrige Flüssigkeit entfernen, dann in kleine Scheiben
schneiden.
Die Tomatenscheiben in eine weite Schüssel legen, mit reichlich
Olivenöl begiessen, Basilikum, Oregano • zum Rezept Conchiglie mit roher Tomatensauce
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