Canard a LOrange
Zutaten für Rezept: Canard a LOrange
• 1 Ente, ca. 2,2 kg
• 2 Orangen
• 2 Äpfel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 El. Olivenöl
• 1 l Weißwein, trocken
• 20 g Speisestärke
• 1 Orange, Saft einer
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• Petersilie
Zubereitung: Canard a LOrange
Die vorbereitete Ente mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und mit
Olivenöl bestreichen. Mit Orangen- und Apfelscheiben, Lorbeerblatt und
gehackter Petersilie füllen. 10 Minuten bei starker Hitze anbraten
dann 60 bis 90 Minuten bei mäßiger Hitze weiterbraten. Mit Weißwein
begießen und regelmäßig mit Bratensaft beschöpfen. Ente warm stellen.
Die Brühe mit etwas Weißwein loskochen und mit kalt angerührter
Speisestärke binden. Orangensaft und hauchdünne Streifen der
Orangenschale dazugeben. Die Ente tranchieren und etwas der Sauce
darübergeben. Den Rest separat reichen.
Obstsalat mit Datteln
Datteln halbieren, entkernen und die innere, faserige Haut abziehen. Die
Früchte längs in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Grapefruits und Orangen wie Äpfel schälen, dabei die gesamte weiße Haut
mit abschälen. Die Filets mit einem Messer
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zum Rezept Obstsalat mit Datteln
