Cantuccini (Mandelgebäck aus Prato)
Zutaten für Rezept: Cantuccini (Mandelgebäck aus Prato)
• 500 g Mehl
• 500 g Zucker
• 2 El. Zucker
• 300 g süße Mandeln
• 5 Eier
• 1 Glas Vanillezucker
• 1 Tl. abgeriebene Zitronenschale
• Salz
Zubereitung: Cantuccini (Mandelgebäck aus Prato)
Mandeln überbrühen, schälen und ohne weitere Zutaten rösten. Die
zerstoßenen Mandeln mit dem Mehl, 500g Zucker, vier Eiern und einer
Prise Salz vermischen. Vanillezucker und Zitronenschale dazu. Aus dem
Teig daumengroße Röllchen formen. Das übrig gebliebene Ei mit dem
restlichen Zucker verühren und die auf ein gefettetes Blech gelegten
Röllchen damit bestreichen. Bei 120 Grad 25 - 30 Minuten backen. Die
heißen Kekse der Länge nach halbieren und noch 15 Minuten backen.
:Stichworte : Italien, Mandeln
:Notizen
(*) : aus: Lechners Rezeptlexikon italienische Küche
