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CANTUCCINIZutaten für Rezept: CANTUCCINI • 250 g Mehl
• 3 Tl. Zimtpulver
• 1 Tl. Backpulver
• 100 g Puderzucker
• 125 g Weiche Butter oder Margarine
• 1 Ei (Kl. M)
• 2 Eigelb (Kl. M)
• 1 Glas Vanillezucker
• Salz
• 100 g Ganze geschälte Mandeln
• Ilka Spiess Essen und Trinken
Zubereitung: CANTUCCINI1. Mehl, Zimt- und Backpulver in eine Schüssel sieben. Puderzucker,
weiches Fett in Stückchen, Ei, Eigelb, Vanillezucker, 1 Prise Salz
und Mandeln dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu
einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in
Klarsichtfolie gewickelt 20 Minuten kalt stellen.
2. Den Teig zu drei Rollen von jeweils 20 cm Länge formen, 1
weitere Stunde kalt stellen. Die Teigrollen auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen. Irn vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-
3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten
vorbacken, abkühlen lassen.
3. Die Rollen in 1 cm breite, schräge Scheiben schneiden. Flach
wieder auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und bei gleicher
Temperatur weitere 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Zwischen Backpapier in einer dicht schliessenden Blechdose
aufbewahren.
: Zubereitungszeit: 50 Minuten (plus Kühlzeiten)
: Pro Stück: 2 g E, 5 g F, 8 g KH = 87 kcal (365 kJ)
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