Capretto alla päsana
Zutaten für Rezept: Capretto alla päsana
• 1200 g Gitzi: in Stücke geschnitten
• 3 gross. Zwiebeln
• 1 dl Olivenöl
• 400 g Tomaten
• 1 El. Pecorino (ital. Schafskäse)
• 1 Tl. Würz-mix Rotisseur
• 1 Tl. Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Origano
• 1 Rosmarinzweig
• 1 El. Tomatenpüree
• 2 Knoblauchzehen
Zubereitung: Capretto alla päsana
Das Fleisch mit Würz-mix, Salz, Pfeffer und Origano würzen, im
Olivenöl anbraten, wieder herausheben und warmstellen. Die Zwiebeln
in feine Scheiben schneiden und im verbliebenen Öl dünsten. Die
Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser tauchen; den Sielansatz
herausschneiden und schälen. Horizontal halbieren und die Kerne
entfernen. In grobe Würfel schneiden den Zwiebeln beifügen. Solange
dünsten, bis ein Teil des Saftes eingekocht ist. Tomatenpüree,
Origano, Rosmarin und die gehackten Knoblauchzehen zufügen. Mit dem
Fleisch zusammen wenn möglich in einen irdenen Topf geben, den Käse
darüberstreün, in den vorgeheizten, mittelheissen Ofen schieben und
eine gute Stunde schmoren.
Hähnchenbrust auf mediterranem Gemüse
Die Zucchini wird in Streifen geschnitten und die Cocktailtomaten
halbiert. Anschliessend wird das Ganze in Olivenöl gebraten, mit
Balsamicössig abgelöscht und mit Salz, Pfeffer, Kräutern der
Provence und einer Knoblauchzehe gewürzt.
Die ...
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zum Rezept Hähnchenbrust auf mediterranem Gemüse
