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Caramel-Erdbeeren auf ZitronencremeZutaten für Rezept: Caramel-Erdbeeren auf Zitronencreme • 3 El. Maisstärke
• 5 dl Milch
• 4 Eigelb
• 175 g Zucker
• 1 Zitrone; abgeriebene Schale
• 2 Zitronen; Saft
• 1 dl Rahm
• 500 g Frische, schöne Erdbeeren
• 200 g Zucker
• 2 El. Wasser
Zubereitung: Caramel-Erdbeeren auf ZitronencremeFür die Creme die Maisstärke mit 1/5 der Milch anrühren. Mit der
restlichen Milch, den Eigelb, dem Zucker, der Zitronenschale und dem
~saft in eine Pfanne geben. Unter ständigem Rühren langsam
aufkochen, bis die Creme dicklich wird. Sofort vom Feür ziehen und
in eine Schüssel umfüllen. Die Oberfläche mit Klarsichtfolie
belegen, damit sich beim Erkalten keine Haut bilden kann. Auskühlen
lassen.
Den Rahm steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Die Erdbeeren waschen, dabei jedoch weder Stiele noch Blätter
entfernen. Die Früchte mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen.
Ein grosses Blatt Backpapier mit Öl einpinseln.
Zucker und Wasser in eine Pfanne geben und so lange kochen lassen,
bis der Zucker caramelisiert. Vom Feür nehmen. Die Erdbeeren am
Stiel fassen, nacheinander in den Caramel tauchen und zum Abkühlen
auf das vorbereitete Backpapier legen.
Die Zitronencreme in Dessertschalen anrichten und die
Caramel-Erdbeeren darauf setzen. Sofort servieren, weil sich sonst
der Caramel an den Beeren auflöst.
:Fingerprint: 21416501,101318700,Ambrosia
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