Carpaccio vom Rind mit Senfsauce
Zutaten für Rezept: Carpaccio vom Rind mit Senfsauce
• 150 g Rinderfilet
• Salz, Pfeffer
• Brunnenkresse
• 1 Tl. Dijonsenf
• 2 El. Balsamessig
• 2 El. Olivenöl
Zubereitung: Carpaccio vom Rind mit Senfsauce
Rinderfilet von Haut und Sehnen befreien und im Tiefkühlfach des
Gefrierschrankes anfrieren lassen. In hauchdünne Scheiben schneiden,
am besten mit der Aufschnittmaschine.
Teller mit Salz und Pfeffer bestreün, die Fleischscheiben darauf
anrichten und mit gewaschener Brunnenkresse garnieren.
Für die Senfsauce Dijonsenf mit Balsamessig und Olivenöl
verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Fleisch
reichen.
Kartoffelsalat mit Brunnenkresse
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, Brühe mit Essig
erwärmen, über die Kartoffeln geben und 30 Minuten durchziehen lassen.
Meerrettich mit den Kartoffeln mischen.
Kresse waschen, Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Salz und
Öl ...
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zum Rezept Kartoffelsalat mit BrunnenkresseWildkräutersalat
Löwenzahn und Saürampfer in Streifen schneiden. Brunnenkresse
zerpflücken.
Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren.
Kerbel fein hacken und unterrühren. Marinade über die Salatzutaten
gießen und abschmecken.
Eier grob hacken.
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zum Rezept Wildkräutersalat
