Cashew-Sauce
Zutaten für Rezept: Cashew-Sauce
• 100 g Cashewnüsse
• 1 l Wasser, Menge bis 1l an- passen
• 2 El. Öl
• 20 g Mehl
• 2 Tl. Shoyu (Sojasauce)
• Salz + Pfeffer
• DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH
• Renate Schnapka am 22.03.97
Zubereitung: Cashew-Sauce
Die Cashewnüsse unter dem Grill 3-4Min. anrösten.
Im Mixer fein zermahlen. Mit gut 1/2l Wasser aufgiessen; die Mischung sollte
wie verdünnte Magermilch aussehen.
Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, das Mehl hinzufügen und unter
Rühren bei schwacher Hitze 2-3Min. rösten. Unter fortwährendem Rühren
nach und nach die Nussmilch dazugiessen und zum Kochen bringen.
Mit Shoyu, Salz und Pfeffer abschmecken. Unter gelegentlichem Umrühren bei
schwacher Hitze 10Min. weiterköcheln lassen. Wenn nötig, mehr Wasser
hinzufügen.
Diese Sauce passt gut zu einer Gemüse- oder Pilzpastete.
Cashew Frikadellen
Die Menge ergibt 12 kleine Frikadellen:
Die Weizenkörner abtropfen lassen, in einen Topf geben und reichlich mit
Wasserbedecken. Zum Kochen bringen und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis
die Körner aufspringen; wenn nötig noch Wasser ...
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zum Rezept Cashew Frikadellen
