Champignonragout mit Portwein zu Hähnchenbrust
Zutaten für Rezept: Champignonragout mit Portwein zu Hähnchenbrust
• 500 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 4 Hähnchenbrustfilets (à 250 g, mit Haut)
• Salz
• Pfeffer (a. d. Mühle)
• 2 Öl
• 50 ml Portwein, roter
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Bd. Petersilie
Zubereitung: Champignonragout mit Portwein zu Hähnchenbrust
1. Die Champignons putzen und abreiben. Die Zwiebel pellen und würfeln. Das Hähnchenfleisch rundherum mit
Salz und Pfeffer Würzen. Im heißen Öl von beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2, Schiene von unten 15 Minuten
garen.
2. Inzwischen die Champignons im Bratfett der Hähnchenfilets 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Die Zwiebel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Minuten offen dünsten, dann mit Portwein ablöschen. Die
Sahne zugießen und ohne Deckel 2-3 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Die Petersilienblätter
abzupfen und untermischen. Das Ragout mit Pfeffer und Salz abschmecken und zu dem Hähnchenfleisch
servieren.
Dazu passen Kartoffelkrönchen (TK).
