Chantilly-SahneZutaten für Rezept: Chantilly-Sahne • 125 ml Sahne
• 2 Tl. Zucker
• 125 ml Crème dôuble
• 1 El. Orangenlikör
• Schokospäne
Zubereitung: Chantilly-SahneSahne mit Zucker steif schlagen, Crème dôuble und Orangenlikör zuletzt
unterziehen. Als Häubchen auf die Mousse Nöl spritzen, mit Schokoladenspänen
verzieren.
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aufkochen. Den Fisch in die heiße (nicht kochende) Flüssigkeit geben. Etwa 20
Min. darin ziehen lassen • zum Rezept Kabeljau in Senfsauce
Sardischer Joghurtpudding1. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Crème dôuble mit einer kräftigen
Prise Salz, Zucker und Vanillezucker langsam erhitzen, aber nicht kochen. Die
Gelantine gut ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Die Sahne beiseite
stellen.
2. Joghurt • zum Rezept Sardischer Joghurtpudding
Feine Zitronencreme1. Den Elektroofen auf 150° vorheizen.
2. Saft einer Orange und der Zitronen auspressen.
3. Mit einem Schneebesen die Eier, das Eigelb mit Creme dôuble, Zucker,
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bis die Masse . • zum Rezept Feine Zitronencreme
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