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CHICOREE-GRATIN MIT HAEHNCHENFILETSZutaten für Rezept: CHICOREE-GRATIN MIT HAEHNCHENFILETS • 6 Chicoree
• Salz
• 1 Zitrone
• 3 Dopp. Hähnchenbrustfilets a 250 g
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 260 g Dose Ananasringe
• 100 g Roqüfort-Käse
• 50 g Walnusskerne
• 2 El. Butterschmalz
• Fett; für die Form
• 250 ml Sauce Hollandaise
• 2 Eigelb
• 2 El. Rum
• Ulli Fetzer Brigitte-Rezept
Zubereitung: CHICOREE-GRATIN MIT HAEHNCHENFILETSVom Chicoree die äusseren welken Blätter ablösen. Salzwasser und
Zitronensaft aufkochen und Chicoree darin acht Minuten vorgaren.
Kalt abspülen, qür halbieren, auf die Schnittflächen stellen und
abtropfen lassen. Hähnchenfilets abspülen und trockentupfen. Die
doppelten Filets halbieren. Sehnen und Häute entfernen. In jedes
Filet eine Tasche schneiden. Filets von innen und aussen mit Salz
und Pfeffer einreiben. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen. Den
Saft auffangen. Roqüfort mit einer Gabel zerdrücken und mit
gehackten Nüssen und einem Esslöffel Ananassaft vermischen.
Hähnchenfilets mit je einem Stückchen Ananas und einem Teelöffel
Roqüfortcreme füllen.
Hähnchenfilets mit Holzspiesschen verschliessen und in heissem
Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Eine ofenfeste Form (Inhalt
2 Ltr.) ausfetten. Untere Chicoree-Hälften in Ringe schneiden.
Dabei den inneren, eventüll bitteren Kern entfernen. Chicoree-Ringe
in die Form geben. Hähnchenfilets, restliche Ananasringe und
restliche Chicoree- Hälften in die Form schichten. Sauce
Hollandaise, Eigelb, evtl. Rum und zwei Esslöffel Ananassaft
verrühren und darübergiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200
Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 30 Minuten garen.
Dazu: Bagütte
: Falls etwas Roqüfortcreme übrigbleibt, einfach unter die
Hollandaise rühren.
Nährwerte: pro Portion ca. 470 Kalorien, 28 g Fett
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längs in Streifen schneiden, zugeben, ... • zum Rezept Chicoreesalat mit Orangen
Seezungenfilets Schöne SilkeZubereitung: Den Chicoree von seinem Strunk befreien, kleinschneiden
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Kartoffelpüree nach Anweisung zubereiten. Die Seezunge enthäuten,
säürn, salzen, mehlieren und in Butter und Öl braten. Aus • zum Rezept Seezungenfilets Schöne Silke
Chicoréesalat mit Krabben1. Chicorée putzen, halbieren, den bitteren Strunk aus der Mitte
herausschneiden. Chicorée in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Chicorée in einer Schüssel mit Krabben, Salz, Pfeffer und 2 El.
Zitronensaft mischen.
3. Mayonnaise mit der sauren Sahne un • zum Rezept Chicoréesalat mit Krabben
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