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Chicoreesalat mit einer PinienkernvinaigretteZutaten für Rezept: Chicoreesalat mit einer Pinienkernvinaigrette • 2 Chicoree
• 1 Radieschen
• 1 Aubergine
• 2 Tamarillos
• 100 g Pinienkerne
• Salz, Pfeffer
• Salz, Pfeffer
• Balsamico
• Olivenöl
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 25.06.1999
Zubereitung: Chicoreesalat mit einer PinienkernvinaigretteZubereitung: Die gewaschenen, entstrunkten Chicoreeblätter und die
geviertelten Radieschen am Tellerrand rosettenförmig garnieren.
Die in feine Scheiben geschnittene Aubergine und die geviertelten
Tamarillos würzen, in Olivenöl anschwitzen und über den
angerichteten Salat geben.
Für die Vinaigrette die Pinienkerne mit zwei Teilen Balsamico,
einem Teil Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren.
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