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CHILDRENS MUFFINSZutaten für Rezept: CHILDRENS MUFFINS • 240 g Weizenmehl
• 2 Tl. Backpulver
• 100 g Mandeln; gemahlen
• Tl. Salz
• 1 Tl. Zimt
• 1 Tl. Kardamompulver
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 125 ml Sonnenblumenöl
• 2 Äpfel
• 1 Zitrone; Schale u. Saft
• 140 g Rosinen
• Ilka Spiess ARD/ZDF-Text
Zubereitung: CHILDRENS MUFFINSMehl, Backpulver, Mandeln, Gewürze mischen. Eier und Zucker
schaumig rühren und nach und nach das Öl einlaufen lassen. Mit der
Mehlmischung vermengen. Äpfel geschält in feine Scheiben schneiden.
Zitronenschale und -saft mit den Rosinen und Äpfeln mischen. Zu dem
Teig geben, alles verrühren. Den Teig ins Muffinblech oder in
Papierförmchen füllen. Bei 180GradC ca. 20-25 Minuten backen.
Man kann die Muffins statt mit Äpfeln und Rosinen auch mit 300 g
Heidelbeeren (amerikanisches Originalrezept) backen oder die Mandeln
gegen Kokosflocken tauschen. Dazu passen sehr gut 300 g
feingeschnittene Ananasstückchen als Verfeinerung.
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