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Chili con carne (vegetarisch)Zutaten für Rezept: Chili con carne (vegetarisch) • 1 Zwiebel
• 2 El. Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Paprikaschoten, rote
• 6 Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• 400 g Kidneybohnen
• 1 Flasche Mineralwasser (0,7 l)
• 1 El. Paprika edelsüß
• Chilipulver nach Geschmack
• 60 g vegetar. Hackfleisch, evtl. mehr (Sojaprodukt-)
• 1 Bd. Petersilie
Zubereitung: Chili con carne (vegetarisch)Knoblauchzehen schälen, mit Salz zu einer Paste zerreiben, die Zwiebel schälen und feinhacken. Die
Paprikaschote
putzen, halbieren, entfernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen und
ebenfalls
würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Knoblauchpaste sowie die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen.
Paprikaschote zugeben und mitschwitzen. Zum Schluß Tomatenwürfel hineingeben, ebenfalls mitschwitzen.
Kidneybohnen einrühren, Mineralwasser angießen, alles aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprika- und
Chilipulver abschmecken.
Vegetarisches Hack einstreün und das Chili 10-15 Min. köcheln lassen. Danach nochmals abschmecken,
Chili
con
carne dekorativ anrichten, mit gehackter Petersilie bestreün.
Tip: Dazu passen Bandnudeln, Reis, Salzkartoffeln.
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Balsamessig abschmecken.
Paßt • zum Rezept Tomaten Auberginen Soße
Rotbraune Eiersauce Achtung, diese Sauce sieht nach nichts aus, aber wer sich traut, zu
probieren, bereut es nicht (es sei denn, derjenige mag keinen
Knoblauch)
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, Sossen
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Grüne Sauce salsa verde SpanienDas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin
goldbraun braten. Mit Petersilie, Ei und Salz in einem Mörser geben
und zu einem Brei verarbeiten. Eine Kelle Brühe oder Kochsud
dazugeben, salzen und servieren.
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