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Chilterschnitte (Entrecotes mit Kräutersauce)Zutaten für Rezept: Chilterschnitte (Entrecotes mit Kräutersauce) • 4 Entrecotes, je 180 g
• 50 ml Öl
• Salz
• Pfeffer
• 400 ml Rahm
• 1 El. Senf, mild
• 2 El. Zwiebel, gehackt
• 3 El. Petersilie, gehackt
• 1 El. Knoblauch, gehackt
• 1 El. Kräutermischung, getrocknet
• 1 Tl. Estragon, in Essig eingelegt
• 1 Prise Currypulver
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung: Chilterschnitte (Entrecotes mit Kräutersauce)Hinweis: Als Chilter bezeichnet man im Emmental junge Burschen, die
nächtliche Besuche abstatten oder auf Abenteür und Streiche ausziehen.
Schnitten: Die Entrecotes mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Öl
beidseitig nach Belieben braten. Auf eine Plattte anrichten und mit heisser
Chiltersauce überziehen.
Chiltersauce: Rahm aufkochen, alle übrigen Zutaten beigeben, wieder
aufkochen. 5 Minuten ziehen lassen, fertig abschmecken und servieren.
Tip für Gartenkräuter einmachen: 1.5 dl Sonnenblumenöl, 10 g Salz, 100 g
frische Gartenkräuter, gehackt. Alles gut vermischen, in Gläser mit Deckel
abfüllen und in den Kühlschrank stellen (ca. 1 Jahr haltbar).
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