Chokolade-Kuchen.Zutaten für Rezept: Chokolade-Kuchen. • 250 g Butter
• 500 g Zucker
• 6 Eier; getrennt
• 1 Tas. Milch
• 500 g Mehl
• 1 Glas Backpulver
• Vanillezucker oder abgeriebene Zitronenschale
• 125 g Kakao
• Butter für die Form
Zubereitung: Chokolade-Kuchen.Ein halb Pfund Butter wird langsam mit 1 Pfund feinem Zucker eine
Viertelstunde gerührt und dann hinzugefügt 6 Eigelb, 1 Tasse Milch
und ein Pfund Mehl. Jetzt giebt man den Schnee von 6 Eiern hinzu und
zuletzt rührt man für 10 Pfg. Dr. Ötker's Backpulver unter den
Teig. Etwas Vanillezucker oder abgeriebene Zitrone giebt den
gewünschten Geschmack. Die Hälfte des Teiges wird mit einem viertel
Pfund Kakao gefärbt und dann abwechselnd beide Teige esslöffelweise
in die mit Butter ausgestrichene Form gegeben und bei mässiger Hitze
1 Stunde gebacken. Der Kuchen schmeckt sehr angenehm.
Quelle: Dr. A. Ötker's Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekrönte
: Recepte für Haus und Küche von 1895 (Nachdruck)
erfasst: Sabine Becker, 19. April 1997
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