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Chräbeli, Anisgebäck (Aargau)Zutaten für Rezept: Chräbeli, Anisgebäck (Aargau) • 4 gross. Eier
• 500 g Puderzucker
• 1 El. Kirsch
• 1 El. Anissamen; nach Geschmack bis zur doppelten Menge
• 500 g Mehl
Zubereitung: Chräbeli, Anisgebäck (Aargau)Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Den Anis eventüll rösten,
zusammen mit dem Kirsch geben und gut verrühren. Das Mehl dazusieben,
mischen und zu einem festen, feuchten Teig zusammenfügen.
Aus dem Teig daumendicke Rollen formen, schräg in 5 cm lange Stücke
schneiden, diese nochmals zwei- bis dreimal schräg einschneiden. Die
"Chräbeli" ein wenig biegen und auf ein leicht gefettetes
Backtrennpapier oder Blech legen.
Bei Zimmertemperatur 24 Stunden antrocknen lassen. Am unteren Rand
entsteht ein etwa 2 mm breites, weisses Rändchen.
Bei 140 oC in der unteren Hälfte des Backofens bei leicht geöffneter
Backofentüre etwa 20 bis 25 Minuten backen. Die "Chräbeli" erhalten
beim Backen goldgelbe Füsschen.
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