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Chutney vom Roten WeinbergpfirsichZutaten für Rezept: Chutney vom Roten Weinbergpfirsich • 1 kg geschälte, halbierte Weinbergpfirsiche
• 500 ml Weissweinessig
• 250 g brauner Zucker
• 200 g entsteinte, getrocknete Datteln
• 100 g Rosinen
• 2 rote Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten
• 2 Orangen, entsaftet
• 1 Tl. gemahlener Piment
• 1 Tl. gemahlener Zimt
• 2 Tl. Salz
• 1 Tl. grüner Tabasco
• 3 Knoblauchzehen
Zubereitung: Chutney vom Roten Weinbergpfirsich1. Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren behutsam
erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
2. die Mischung zum Kochen bringen und zugedeckt unter
gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die
Masse eingedickt ist und sich keine Flüssigkeit mehr absetzt
3. das Chutney in vorgewärmte, saubere Gläser füllen und mit
Twist-off-Deckeln fest verschliessen
4. bis zum Öffnen mindestens zwei Monate im Glas reifen lassen.
Dabei kühl, trocken und dunkel aufbewahren.
Tipp: Dieses Chutney schmeckt hervorragend zu reifem Camembert und
Hartkäse, zu geräuchertem Geflügel, Lamm, Schinken und Wild.
:Stichwort : Chutney
:Stichwort : Weinbergpfirsich
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 10.10.2000
:Letzte Änderung: 10.10.2000
:Quelle : WDR "Kostprobe, 09.10.2000
:Quelle : Rezept von Thomas Balmes, Restaurant
:Quelle : Halferschenke, Dieblich
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