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Cocktail-Brötchen (48 Mini-Brötchen)Zutaten für Rezept: Cocktail-Brötchen (48 Mini-Brötchen) • 30 g Hefe
• 1 El. Zucker
• 1 l Milch; lauwarm
• 480 g Mehl
• 1 Tl. Salz
• 25 g Butter; weich
• 1 St Ei
• 1 St Eigelb
• 2 El. Sesam-Körner
• 1 El. Kapern
• 10 St Cornichons; gewürfelt
• 15 St Oliven; grün, entsteint
• 400 g Leberpastete; fertig gekauft
• 5 El. Milch
• 2 El. Cognac
• Pfeffer; schwarz, f.a.d.M.
Zubereitung: Cocktail-Brötchen (48 Mini-Brötchen) Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl mit Salz
vermischen und die Hefelösung mit der weichen Butter und dem
Ei unterkneten. Teig 1/2 Stunde gehen lassen.
In 6 Teile schneiden, jeden zur Rolle formen und in 8 Scheiben
schneiden. Aus diesen kleine Kugeln formen, auf 2 mit
Backpapier ausgelegte Bleche setzen, 1/2 Stunde gehen lassen.
Mit Eigelb bepinseln, mit Sesam bestreün. Bei 250 Grad 10-12
Minuten backen.
Für die Füllung die Kapern, Cornichons und die Oliven im
Mixer fein hacken. Leberpastete, Milch und Cognac zufügen,
pfeffern und gut mischen.
Brötchen aufschneiden, jeweils eine Portion Füllung mit grosser
Sterntülle auf die unter Hälfte spritzen, Deckel aufsetzen.
Bis zum Servieren kühl stellen.
* Quelle: freundin
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller)
Date: Sun, 03 Jul 1994
Stichworte: Brötchen, Party, P1
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