Colomba-Teig (Grundrezept)Zutaten für Rezept: Colomba-Teig (Grundrezept) • 200 g Mehl
• 30 g Hefe
• 30 dl Zucker
• 3 g Wasser
• 1 Tl. Salz
• 30 Zucker
• 2 Tl. Eigelb
• 75 g Butter oder Margarine; weich
• 2 g Orangenblütenwasser
• 50 g Orangeat
• aus Betty Bossi's Zeitung Erfasst: Arthur Heinzmann
• im März 1997
Zubereitung: Colomba-Teig (Grundrezept)Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. Alle Zutaten für
den Vorteig in die Mulde geben und zu einem dünne Brei anrühren, mit
wenig Mehl bestreün. Stehen lassen bis der Brei stark schäumt (etwa eine
Stunde).
Für den Teig alle Zutaten mit einer Kelle etwa 5 Minuten oder mit dem
Handrührgerät etwa 3 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur in etwa 60 Minuten aufs Doppelte aufgehen
lassen.
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Süßer StutenAus den Zutaten einen Hefeteig zubereiten. Den Teig zu einem Laib formen,
gehen lassen und bei 180° - 200° C ca. 30 bis 45 Minuten auf der mittleren
Schiene backen.
• zum Rezept Süßer Stuten
HefewaffelnAus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten. Im Backofen
10 Minuten bei 50°C gehen lassen und 10 bis 20 Minuten bei 0, dann
Waffeln backen.
Warm mit Zucker und Zimt bestreut servieren.
• zum Rezept Hefewaffeln
FLADENBROT MITTELALTERDie Hefe zerkleinern und in 0,1 Liter Wasser auflösen. Salz, Zucker
und 0,4 Liter Wasser zusammenmischen, das Mehl und den Schrot
dazugeben und alles gut durchmischen. Der Teig sollte geschmeidig
sein. 30 Minuten gehen lassen und dann bei 120 Grad im . • zum Rezept FLADENBROT MITTELALTER
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