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Couscous mit MöhrengemüseZutaten für Rezept: Couscous mit Möhrengemüse • 500 g Couscous grober Weizengrieß; in türkischen Geschäften
• 800 ml Salzwasser
• Salz
• 600 g Möhren; Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 El. Öl
• 1 l Gemüsebrühe
• 60 g Rosinen
• Abgeriebene Zitronenschale
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 40 g Mandelstifte
• 1 Bd. Pfefferminze ersatzweise Petersilie
Zubereitung: Couscous mit MöhrengemüseSalzwasser aufkochen, Couscous einrieseln lassen und 10-15 Min.
ausqüllen lassen. Möhren putzen, waschen und in ca. 4 cm lange
Stifte schneiden.
Zwiebel abziehen, würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Möhren
zufügen und kurz mitdünsten. Brühe dazugießen und etwa 5 Min. garen.
Abgespülte Rosinen, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer und
Mandeln dazugeben.
5 Min. weitergaren, dann abschmecken. In Streifen geschnittene
Minzeblättchen darüberstreün. Gemüse zum Couscous servieren.
Pro Portion ca. 630 kcal/2632 kJ
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