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Crêpes mit chinesischen OrangenZutaten für Rezept: Crêpes mit chinesischen Orangen • 150 g Mehl
• 150 ml Bier
• 100 ml Milch
• 3 Eier
• 20 g Butter
• 350 g Zucker
• 1 Prise Salz
• etwas Vanillezucker
• 500 ml Wasser
• 7 Kardamomkapseln
• 10 Nelken
• 5 Anissterne
• 1 Zimtstange
• 1 Vanilleschote
• 100 g Honig
• 100 ml Rosenlikör
• 2 Orangen, unbehandelt,
• 1 Zitrone, unbehandelt
• Öl zum Ausbacken
Zubereitung: Crêpes mit chinesischen OrangenVon den Orangen- und Zitronenschalen feine Zesten abschneiden, dann
die Orangen schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Den
Saft mit Wasser und Zucker aufkochen. Alle Gewürze (ausser Salz und
Vanillezucker) zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann auf
50 Grad abkühlen und Honig, Rosenlikör und die Zesten zugeben.
Danach die Orangenfilets zugeben und 1 Tag kühl stellen.
Aus Mehl, Bier, Milch, Eiern, 1 TL Zucker, Vanillezucker und einer
Prise Salz einen glatten Teig rühren. Die Butter zerlaufen lassen
und ebenfalls unter den Teig rühren. Die Crêpes in einer Pfanne mit
heissem Öl nach und nach ausbacken. Die Orangenfilets vorsichtig
aus der Marinade nehmen und die Crêpes damit füllen. Wenn möglich
mit einer Kugel Vanilleeis anrichten.
:Stichwort : Backen
:Stichwort : Crêpe
:Stichwort : Orange
:Stichwort : Zitrone
:Stichwort : Gewürze
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 19.11.2000
:Letzte Änderung: 19.11.2000
:Quelle : ARD-Buffet 20.11.2000,
:Quelle : Wochenthema: Aromaküche mit exotischen
:Quelle : Gewürzen,
:Quelle : Rainer Strobel
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