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Crepes mit AprikosenkompottZutaten für Rezept: Crepes mit Aprikosenkompott • 200 ml Milch
• 50 ml Schlagsahne
• 2 Eier
• 120 g Zucker
• 100 g Mehl
• 600 g Aprikosen
• 75 ml Amaretto (italienischer Mandellikör)
• 1 El. Orangenschale, abger.
• 1 Tl. Speisestärke
• 1 El. Öl
Zubereitung: Crepes mit AprikosenkompottMilch, Sahne, Eier und 40 g Zucker verrühren. Mehl esslöffelweise
dazugeben, mit dem Handrührgerät verrühren und 30 Min. qüllen
lassen.
Aprikosen waschen, überbrühen, abschrecken, häuten, entsteinen und
vierteln. Mit Amaretto, Orangenschale und 80 g Zucker auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 erhitzen und 15 Min. im geschlossenen Topf auf
1/2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 ziehen lassen. Speisestärke mit 3 EL
kaltem Wasser anrühren, zum Kompott geben und einmal aufkochen lassen.
Eine beschichtete Pfanne jeweils mit etwas Öl auspinseln und darin
nacheinander 8 Crepes backen.
Die Crepes mit dem warmen Aprikosenkompottfüllen. Mit Puderzucker
bestäuben und sofort servieren.
Dazu passt Vanilleeis.
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