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Cumberlandsauce, Variante 1Zutaten für Rezept: Cumberlandsauce, Variante 1 • 2 Orangen; unbehandelt
• 2 Zitronen; unbehandelt
• 2 klein. Zwiebeln
• 1 Tas. Rotwein
• 1 Tas. Johannisbeergelee
• 1 Tas. Preiselbeerkompott
• 1 Tl. Senfpulver
• 1 Meerrettich
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Cayenne
• Estragonessig
• Worcestersosse
• Weinbrand
Zubereitung: Cumberlandsauce, Variante 1Von den Orangen und den Zitronen dünne Streifen abschneiden, Schale
fein abreiben, Früchte auspressen. Zwiebel sehr fein hacken und mit
dem Fruchtsaft, der Fruchtschalen und dem Rotwein in einem Topf geben
und 10 Minuten köcheln lassen.
Johannisbeergelee und Preiselbeerkompott dazugeben, mit dem
Senfpulver würzen, mit dem Meerrettich verfeinern und weitere 5
Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Cayenne, einige Tropfen Estragonessig, einige
Tropfen Worcestersosse abschmecken, mit einem Schuß Weinbrand
verfeinern.
Kalt oder warm servieren.
Zu: Fondü, Fleisch
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Rotweinbowle spanische ArtZitronen und Orangen mit heißem Wasser abwaschen, in dünne Scheiben
schneiden und in ein Bowlengefäss geben. Zucker darüber streün und
zugedeckt etwa 30 Minuten stehenlassen. Rotwein darüber gießen und
nochmals etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Kurz • zum Rezept Rotweinbowle spanische Art
Orangen Tee Punsch Von den Orangen die Schale sehr dünn abschälen, den Saft auspressen
und mit dem Zitronensaft abgedeckt 2-3 Stunden ziehen lassen.
Tee mit kochendem Wasser überbrühen und mit dem Orangen- und
Zitronensaft sowie dem Honig verrühren.
* Quelle: . • zum Rezept Orangen Tee Punsch
Kalte Ente Die Schalen von der Zitrone und Orange dünn als Spirale abschneiden.
Saft aus allen Früchten auspressen und mit den Schalen in ein
Bowlengefäss geben.
Apfel- und Traubensaft zugiessen. Ca. 2 Stunden kaltstellen.
Vor dem Servieren Mineralwasser . • zum Rezept Kalte Ente
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