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Curryauflauf mit Gemüse und CashewkernenZutaten für Rezept: Curryauflauf mit Gemüse und Cashewkernen • 2 Kohlrabi; ca. 500 g
• 250 g Zuckerschoten
• 500 g Langkorn-Naturreis, gegart
• 100 g Cashewkerne
• 1 El. Öl
• 2 Bananen; mittelgross
• 2 El. Gomasio; oder 3
• 1 Zwiebel; mittelgross
• 40 g Butter
• 30 g Weizen, feingemahlen
• 1 l Milch
• 2 El. Currypulver
• 1 Tl. Gekörnte Gemüsebrühe
• Kräutersalz
• Streuwürze
• 100 g Saure Sahne
• 4 El. Weisswein oder Wasser, oder 5
• Butter; für die Form
Zubereitung: Curryauflauf mit Gemüse und Cashewkernen Von den Kohlrabi die Blätter abschneiden. Die zarten Herzblättchen
beiseite legen. Die Knollen mit einem Küchenmesser dünn schälen und in
etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Mit etwa 1/2 Tasse Wasser in
einem dicht schliessenden Topf in etwa 8 Minuten nicht ganz weich
garen.
Inzwischen die Zuckerschoten waschen und in Stücke schneiden. Die
Schoten oder die Erbsen zu den Kohlrabi geben und 1 - 2 Minuten
mitgaren lassen. Den Topf auf die Seite stellen.
Für die Sauce die Zwiebel schälen, abspülen und in sehr feine Würfel
schneiden. Die Butter aufschäumen lassen und die Zwiebel darin
goldgelb braten. Das Mehl dazugeben und bei mittlerer Hitze unter
Rühren etwa 1 Minute leicht anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen
und die Milch einrühren. Den Topf wieder auf den Herd zurückstellen
und die Sauce kurz kochen lassen, bis sie leicht dickflüssig wird.
Die Gewürze, die saure Sahne und den Wein oder das Wasser einrühren
und die Sauce abschmecken.
Den Backofen auf 200Grad (Gas 2 1/2-3) vorheizen. Eine flache Auflaufform
fetten und den Reis am Rand der Auflaufform ringförmig einschichten.
Die Cashewkerne grobhacken und in dem Öl in einer Pfanne unter
ständigem Bewegen goldgelb rösten. Die Bananen schälen und in 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden.
Das Gemüse, zwei Drittel der Cashewkerne und die Bananenstücke in die
Mitte der Auflaufform füllen. Die Currysauce über den Reis und das
Gemüse verteilen. Das Gomasio darüberstreün.
Den Auflauf auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten überbacken.
Die Kohlrabi-Herzblättchen waschen, feinschneiden und zusammen mit den
restlichen Cashewkernen auf dem Auflauf verteilen.
Tip: In diesem Auflauf schmecken auch sehr gut Rosinen. Anstelle der
Cashewkerne kann man geschälte Mandeln verwenden und als Ersatz für
die Kohlrabi passt Blumenkohl gut in dieses Gericht.
* Quelle: Aufläufe aus der Vollwertküche, GU
ausgesucht und getippt von Eli & Thomas
** Gepostet von Elisabeth Hafeneger
Date: Thu, 11 May 1995
Stichworte: Gemüse, Gratin, Reis, P4
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