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Currybraten (anglo-indische Küche)Zutaten für Rezept: Currybraten (anglo-indische Küche) • 1000 g Schweinenacken
• Salz, Pfeffer
• Curry
• 40 g Kokosfett
• 1 Zwiebel
• 1 Bd. Suppengrün
• 1 l Wasser
• 1 l Fleischbrühe aus Würfeln
• 1 Zitrone, abgeriebene
• Schale davon
• 1 Tl. Zitronensaft
• 2 El. Ananassaft (aus der Dose)
• 1 Tl. Speisestärke
• 3 El. Sahne
• 1 Prise Zucker
• 1 El. Curry
• Ananasscheiben aus der Dose
• 1 El. Butter
• Maraschinokirschen
• 1 Bd. Petersilie
• Manfred
Zubereitung: Currybraten (anglo-indische Küche)Fleisch waschen. Abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und Curry einreiben.
Kokosfett sehr heiss werden lassen. Fleisch auf allen Seiten darin
anbraten.
Zwiebel schälen, würfeln. Zum Fleisch geben.
Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden. Das kommt auch rein.
Wasser zugiessen.
Das Fleisch in 60 bis 70 Minuten garschmoren. Fleisch rausnehmen.
Warm stellen.
Für die Sosse Bratfond mit Fleischbrühe loskochen. Gegebenenfalls
durchsieben.
Abgeriebene Zitronenschale, Zitronen- und Ananassaft zugeben. Etwas
einkochen lassen.
Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. In die kochende Sosse
rühren. Gut durchkochen.
Topf vom Herd nehmen. Sahne reinrühren. Mit Zucker und Curry
abschmecken. Auch warm stellen.
Für die Garnierung Ananasscheiben sehr gut abtropfen lassen.
Halbieren. In der heissen Butter leicht anbraten.
Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Ananasscheiben und
Maraschinokirschen anrichten, mit Petersilie garnieren.
3 Esslöffel Sosse drübergeben, Rest der Sosse getrennt dazu
reichen.
Vorbereitung: 20 Minuten.
Zubereitung: 85 Minuten.
Kalorien pro Person: Etwa 945
Beilagen: Reis und Kopfsalat in Joghurtmarinade.
PS: Richten Sie doch Fleisch, Früchte und Sosse auf Reis an. Das
sieht prima aus. Und der Curry-Geschmack überträgt sich dabei auf
den Reis.
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