ArancinikipferlEin Gemenge aus Eiklar, Zucker, geschälten, geriebenen Mandeln,
feingehackten Arancini und Zitronenschalen wird über Dampf dickgerührt.
Daraus werden nach dem Erkalten auf einem befeuchteten Brett Kipferl
geformt, die man auf einem mit weissen Oblate • zum Rezept Arancinikipferl
Kürbis Püree Kürbis rüsten, in Würfel schneiden, im Dampf weichkochen (oder in
Alufolie bei 175 Grad backen), bis sie butterweich sind (20 bis 40
Minuten). Gut ausdampfen lassen, dann durchs Sieb streichen.
In einem Sieb abtropfen lassen, damit das Püree ganz • zum Rezept Kürbis Püree
RahmdunstkochFisolen = Schnittbohnen
Saurer Rahm wird mit Mehl, Dotter und Salz verquirlt und mit dem steifen
Schnee von Eiklar vermischt. Das Gemenge wird in einer befetteten und
bemehlten Dunstkochform (Puddingform) 1 Stunde lang in Dampf gekocht. Das
gestürzt • zum Rezept Rahmdunstkoch
Blitzschnelles Apfelgelee mit KiwiDen Kiwi schälen, kleinschneiden und in eine Dessertschale füllen.
In einem kleinen Topf den Apfelsaft mit dem Agar-Agar erwärmen, bis
Dampf aufsteigt.
Den Saft über den Kiwi gießen und erkalten lassen.
Mit etwas geschlagener Sahne ... • zum Rezept Blitzschnelles Apfelgelee mit Kiwi
Supermethode zu Schälen von KastanienDie Esskastanien komplett und ohne Einschnitte in einen fest
verschlossenen mikrowellengeeigneten Plastikbeutel oder ein fest
verschlossenes Plastikgefäss legen, dabei wenig Wasser zugeben.
In der Mikrowelle 1 1/2 Minuten bei 800 Watt erhitzen, ... • zum Rezept Supermethode zu Schälen von Kastanien
Kalbshaxe mit GemüseHaxe mit Salz u. Pfeffer einreiben. Fett in der Kasserolle im auf
180_°C (Gas Stufe 2) vorgeheizten Backofen erhitzen. Haxe
ringsherum anbraten. Nach 5 Min. Zwiebelwürfel und
geviertelte Tomaten zugeben, 10 Min. mitbraten.
Haxe mit Weisswein ablöschen • zum Rezept Kalbshaxe mit Gemüse
Mannis LimettenmousseEiweiß mit Zitonenschalen und Staubzucker über Dampf warm aufschlagen, dann
kaltschlagen. Gelatine im Limettensaft auflösen und langsam in die
Eiweißmasse einschlagen. Sahne unterheben
Du kannst natürlich auch eine Torte daraus machen. Biskuitboden i • zum Rezept Mannis Limettenmousse
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